Dalam acara tahunan Michelin Guide baru-baru ini, perbualan hangat bukan hanya soal siapa naik atau turun bintang tetapi tentang satu perkara yang makin mencuri perhatian dapur-dapur elit: kecerdasan buatan (AI).
Chef muda Matan Zaken dari restoran bintang satu Nhome di Paris mendedahkan bahawa ramai chef sebenarnya sudah guna ChatGPT untuk cari idea resipi, gabungan bahan, dan inspirasi ‘plating’, namun tidak semua nak mengaku.
“Sebenarnya ramai guna, tapi ego dalam industri ni tinggi,” katanya.
Zaken sendiri menggunakan ChatGPT Premium untuk bereksperimen dengan kombinasi bahan baharu.
Contohnya, dia menemui bahawa kacang tanah dan bawang putih liar boleh saling melengkapi dari segi rasa. Ia merupakan satu padanan yang mungkin sukar dijangka secara manual.
Beliau juga bekerjasama dengan kumpulan seni digital Obvious Art, di mana dia perlu cipta hidangan berdasarkan gambar makanan yang dijana AI.
Satu pendekatan yang terbalik daripada cara masakan tradisional yang biasanya bermula dengan bahan mentah
Namun, tidak semua chef setuju. Chef terkenal Philippe Etchebest menyatakan AI tidak akan mampu menggantikan sentuhan manusia dan kepekaan rasa seorang tukang masak.
Sementara itu, chef Thibaut Spiwack kata teknologi ini “tidak selari yang berakar pada tradisi dan bahan tempatan.”
Pun begitu, ramai masih terbuka menggunakan AI untuk kerja-kerja remeh seperti tulis iklan jawatan kosong, susun jadual dapur atau kira kos dan jejak karbon sesuatu menu.
Masa depan dapur mungkin bakal menyaksikan kerjasama lebih rapat antara AI dan manusia. Bermula daripada mencipta resipi unik hinggalah kepada robot yang boleh ambil alih kerja-kerja remeh seperti mengupas kentang.
Sumber: AFP