Mahasiswa Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) dari Indonesia telah mencipta inovasi bernama OSMOINC, sebuah inkubator automatik yang mampu menghasilkan telur masin (telur asin) berkualiti tinggi hanya dalam masa 5 jam.
Berbeza dengan kaedah tradisional yang memerlukan 10–14 hari, OSMOINC menggunakan gabungan teknologi manipulasi tekanan osmosis dan sensor Near Infrared (NIR) untuk mempercepatkan proses tanpa menjejaskan rasa atau tekstur.
Proses bermula dengan rendaman telur dalam larutan asid asetik 15% selama lima minit bagi membuka liang pada kulit telur.
Seterusnya, telur direndam dalam larutan garam 30% pada suhu 70°C selama empat jam.
Sensor NIR kemudian digunakan untuk meramal tahap kematangan telur secara masa nyata, memastikan hasil yang konsisten.
Inovasi ini bukan sahaja menjimatkan masa, malah berpotensi membantu industri makanan berskala sederhana meningkatkan produktiviti serta kualiti produk.